在日常生活烹饪中,芋头饼这么做?

2023-07-31 10:25:04 来源:南方养生网

1、甜口的芋头饼辅料:黄油20g、白芝麻若干、白砂糖50g、芝麻饼。

2、咸口的芋头饼辅料:猪油20g、黑芝麻若干、盐3g、香葱饼。


(相关资料图)

3、油炸裹粉:鸡蛋1个、玉米淀粉15g、清水20ml。

操作过程:

1、槟榔芋洗净削皮切片;

冷水上锅,蒸20分钟;

这一步特别关键,芋头不是用高压锅压熟,也不是放盘中蒸熟,而是铺在不锈钢篦子上面蒸熟

2、大约20分钟,满室飘着浓浓的芋头香,芋头便蒸熟了。

3、把蒸熟的芋头分成同等份的两碗,分成甜咸两种材料各一边才不会混乱。

4、将黄油、白砂糖放进一碗芋头里,趁热搅拌压成甜芋泥,建议用硅胶铲;另一碗可以同时进行,将猪油和盐放进芋头里,趁热压成咸芋泥,搅拌均匀;

5、甜口和咸口的芋泥做好后,和芝麻、饼干放一起,我们开始来做饼胚;

6、咸口的饼干,取香葱饼一块,将咸口的芋泥挖一勺放饼上;再将另一块饼干压在上面;滚上黑芝麻,一块咸口的芋头饼胚就做好了;

7、准备油炸裹粉,玉米淀粉和清水融合一起;再将鸡蛋打进淀粉水里,搅散成油炸裹粉;

8、取一块饼胚,粘上裹粉;油温7成热,饼胚下油锅,再把油温调高,高温快炸,炸金黄即可起锅。

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